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Este sector del departamento de Boyacá, cuenta una nutrida ruta gastronómica, donde en cada uno de los municipios se dispone de lo mejor de la cocina tradicional, elaborada con productos de la región.
Santa María, que se caracteriza por su clima húmedo y tropical, ubicado en medio de dos imponentes cerros y en cercanía del Embalse La Esmeralda, este territorio es ideal como punto turístico, sus balnearios y restaurantes hacen que la estadía sea placentera y cómoda. Sus principales productos gastronómicos son a base de pollo, res y cerdo, en sus diferentes cocciones asado, al caldero y sudado, los cuales tienen como guarniciones a tubérculos como la papa, arracacha, yuca, entre otros.
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